Les meilleures croquettes aux crevettes de Bruxelles

Garnalenkroket : Schat van de Belgische gastronomie

De garnaalkroket is een waar icoon van de Belgische keuken. Goudkleurig en krokant aan de buitenkant, smeltend en rijkelijk gevuld aan de binnenkant, verleidt hij al generaties lang fijnproevers. Maar achter deze emblematische specialiteit schuilt een zorgvuldig bewaarde ambachtelijke traditie en een perfecte beheersing van de productie.

Een authentiek culinair erfgoed en kusttraditie

Deze delicatesse komt oorspronkelijk van de Belgische kust en viert de grijze garnaal, de parel van de noordelijke zeeën. Vroeger verzamelden de vissers deze kleine garnalen met de hand, te voet of te paard. Hun delicate smaak en versheid veroverden al snel de lokale tafels, waar ze een belangrijk ingrediënt werden.

De kroket werd geboren uit de wens om deze zeeproducten te sublimeren en tegelijkertijd een smakelijk en comfortabel hapje te bieden. Vandaag de dag staat de kroket nog steeds symbool voor het verbond tussen traditie en culinaire expertise.

Het geheim van een geslaagde kroket: Le Roux

Het maken van een perfecte garnalenkroket vereist zorgvuldigheid en een zeer nauwkeurige techniek. Hier zijn de essentiële stappen om deze specialiteit onder de knie te krijgen:

Basisingrediënten: gepelde grijze garnalen, boter, bloem, garnalenbouillon, een vleugje nootmuskaat en melk om de textuur aan te passen indien nodig.

1. Om de roux te maken: smelt de boter en roer er dan de bloem door tot het mengsel dik en glad is. Zodra deze basis klaar is, wordt hij verrijkt met bouillon en de garnalen om een stevige, smakelijke bereiding te vormen.
2. De kroketten vormen: zodra de bereiding is afgekoeld, wordt ze gevormd tot kroketten die zorgvuldig worden bedekt met paneermeel.
3. Frituren: de kroketten worden in hete olie gedompeld tot ze een mooie knapperige gouden korst hebben.

Een heerlijk gerecht

Garnalenkroketten worden traditioneel geserveerd met gefrituurde peterselie en een schijfje citroen en kunnen worden gegeten als voorgerecht of als hoofdgerecht. Bij Les Trappistes, bereiden we elke kroket volgens traditionele methoden, voor een authentieke en smakelijke ervaring.

Wil je het thuis proberen? Leer de kunst van de roux en laat je verleiden door deze niet te missen Belgische specialiteit.

Locatie